青番茄炒腊肉

青番茄炒腊肉是一道具有酸酸辣辣口感的浙江衢州农家菜，以下是几种不同的做法：

用料

青番茄 2个

金字腊肉 150g

小米辣 2个

线椒 1个

大蒜 2瓣

花椒粒 10颗

生抽 1勺

料酒 1勺

做法步骤

青番茄切片，金字腊肉切薄片，小米辣和线椒切圈。

锅中油热后加入花椒粒，烧至7成热时捞出花椒粒。

下蒜片和腊肉煸香，再下番茄片，加生抽1勺调味。

待番茄熟软时加入辣椒圈翻炒片刻，然后出锅。

另一做法

腊肉 10片

生抽 2勺

盐 3克

青番茄 4个

春之味·青番茄炒腊肉的做法：

切片，热油煸蒜酱，下腊肉，炒出一些油，下番茄片。

待番茄熟软加盐翻匀，撒葱，翻炒，出锅。

注意事项

腊肉选择肥瘦相间的，这样炒出来的菜肴口感更加丰富。如果腊肉太瘦，口感可能会偏干；如果太肥，则可能会过于油腻。

青椒的辣度可以根据个人口味选择，去蒂去籽后切成丝或片，以便更好地与腊肉融合。

炒腊肉和青椒时要用大火快速翻炒，以保持食材的鲜嫩口感和色泽。

希望这些做法能帮助你做出美味的青番茄炒腊肉。