金针菇还是金针菇

金针菇，学名毛柄金钱菌，是一种真菌植物门真菌冬菇的子实体。因其菌柄细长，形状似金针菜，故得名金针菇。金针菇的菌盖通常为黄褐色或淡黄色，但也有白色品系，被称为银针菇。在市场上，我们通常见到的都是银针菇，因为它的生产周期较短，30天即可成熟，而真正的金针菇需要90天。

金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有高蛋白质、低脂肪、多种维生素和矿物质，尤其是赖氨酸的含量特别高，对促进儿童智力发育和增强记忆力有显著作用。金针菇不含叶绿素，不能在黑暗环境中独立生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质。

在栽培方面，金针菇可以在秋冬季节以及早春进行栽培，适合在温带和亚热带地区生长。由于其生长周期较短，产量较高，因此成为了一种广受欢迎的食用菌，尤其在凉拌菜和火锅中应用广泛。

综上所述，无论是金针菇还是银针菇，其实它们都属于同一种真菌的不同品系。在市场上，我们通常所说的金针菇，其实是指的白色品系的冬菇，而黄色品系的冬菇则被称为银针菇。