排骨煮软再红烧可以吗

排骨煮软后 是可以再进行红烧的，但有几个关键点需要注意：

避免肉碎：

如果排骨已经炖得软烂了，再进行红烧时肉可能会碎掉，影响口感和美观。

胶原蛋白析出较少：

煮过的排骨在红烧时胶原蛋白析出较少，因此汤汁不易浓稠。可以考虑加入适量的调味酱汁来增加风味和浓稠度。

前期处理：

如果排骨是用于熬汤，那么在红烧前最好先进行焯水处理，去除血污和腥味，这样可以使红烧出来的排骨更加美味。

火候控制：

在红烧过程中，火候要掌握好，避免烧焦，同时要确保汤汁浓稠且均匀地裹在排骨上，以达到理想的红烧效果。

综上所述，排骨煮软后是可以进行红烧的，但需要在前期的处理和火候控制上多加注意，以确保最终的红烧排骨既美味又美观。