清炒猪肝苏打
清炒猪肝是一道经典的中式菜肴，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受欢迎。使用小苏打作为嫩化剂，可以帮助去除猪肝中的血水和腥味，使炒出的猪肝更加嫩滑。下面是一份详细的清炒猪肝的制作方法：
材料清单
新鲜猪肝 300克
小苏打 5克
白醋 15毫升
生姜 30克（切片）
大葱 1根（切段）
料酒 15毫升
盐 适量
清水 适量
淀粉 少许（用于腌制）
食用油 适量
制作步骤
猪肝切片和初步清洗
将猪肝切成薄片，尽量保持厚度一致。
用流动的清水冲洗几遍，去掉表面的血水和杂质。
小苏打和白醋去腥排毒
将切好的猪肝放入碗中，加入5克小苏打和15毫升白醋，轻轻抓匀，浸泡10分钟。
这一步小苏打能深层清洁猪肝，去除毒素；白醋则能有效去腥，让猪肝更加清新。
清水冲洗
10分钟后，用清水反复冲洗猪肝，直到水变得清澈，没有泡沫和异味。