泡菜炒猪肝腰花

泡菜炒猪肝腰花是一道结合了猪肝和猪腰的美味川菜，主要配料包括泡姜、泡辣椒、葱、蒜等，口味酸辣可口，非常开胃。下面是这道菜的详细做法：

猪肝的处理与腌制

切片：将猪肝切成薄片。

腌制：用酱油、老抽、芡粉和料酒腌制猪肝约十分钟，以去除腥味并增加风味。

猪腰的处理

清洗：将猪腰清洗干净，去除内部血水。

切花刀：在猪腰表面切上十字花刀，再切成条状。

腌制：加入料酒、淀粉、胡椒粉等调料腌制猪腰约十分钟。

炒制过程

爆香调料：锅内放油，加入蒜片、泡姜片、泡辣椒段等调料爆香。

炒猪肝：将腌制好的猪肝快速翻炒至变色，加入食盐和鸡精调味。

炒猪腰：将腌制好的猪腰倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入配料：最后加入豆干、葱段等配料，继续翻炒均匀。

注意事项