猪肝瘦肉油豆腐炒蒜苗
猪肝瘦肉油豆腐炒蒜苗是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：
食材准备
猪肝：300克（选择新鲜、色泽红润、无异味的猪肝）
蒜苗：200克（洗净切段，蒜白和蒜叶分开）
生姜：一小块（切片，用于去腥）
料酒：1大勺（约15毫升，用于腌制猪肝）
生抽：2大勺（约30毫升，调味）
老抽：半大勺（约8毫升，上色）
白糖：少许（提鲜）
盐：适量（调味）
鸡精：少许（可选，提鲜）
食用油：适量（炒菜用）
油豆腐：适量（切块）
食材处理与腌制
猪肝处理
将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀，这样炒出来的猪肝口感会更好。
切好后，用清水冲洗几遍，去除血水。