蓬溪青椒皮蛋怎么做

青椒炒皮蛋

食材：皮蛋、青椒、盐、蒜末、小米辣、生抽、老抽、鸡精。

步骤

1. 切皮蛋前，将刀具沾湿，避免粘刀。

2. 青椒拍扁切段，热锅凉油，炒香蒜末和小米辣，加入皮蛋调味，最后加入青椒段快速翻炒。

青椒拌皮蛋

食材：青椒、皮蛋、猪肉末、蒜末、姜末、小米辣、豆豉、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、芝麻油。

步骤

1. 肉末腌制10分钟，青椒切碎，小米辣切圈，姜蒜切末。

2. 皮蛋分割成小块，用热水煮2分钟减轻碱味。

3. 热油煸香肉末，加入姜蒜末、小米辣、豆豉、青椒炒香，调味后淋上芝麻油。

烧椒皮蛋

食材：青椒、皮蛋、蒜末、生抽、香醋、糖、辣椒油、食用油。

步骤

1. 青椒戳孔后烤至焦黑，剥皮撕条。

2. 皮蛋切小块，用清水冲洗碱粉后剥壳。

3. 调制料汁，加入生抽、香醋、糖、蒜末和辣椒油搅拌均匀。

4. 将青椒条和皮蛋块放入盘中，淋上料汁，撒上熟芝麻或香菜碎。

虎皮青椒皮蛋

食材：青椒、皮蛋、大蒜、盐、鸡精、生抽、食用油。

步骤

1. 青椒拍扁切段，皮蛋剥皮切小块。

2. 锅中加油，煸香大蒜，加入青椒炒至虎皮状，调味后盛出。

3. 锅中加油，加入蒜末煸香，倒入煸好的青椒，调味后收汁，装盘后让皮蛋蘸上汤汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。