金城好吃的凉菜

在金城，有几道凉菜特别受欢迎，以下是一些推荐：

凉拌鸡丝

做法：准备两块新鲜的鸡胸肉，冲洗干净后放入锅中，加入足量的清水、葱姜、花椒和料酒，水开后煮6分钟左右，撇掉浮沫，捞出泡一下凉水，手撕成细丝装盘。简单搭配一个料汁，碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻，淋入热油激发出香味，加入调味食盐、白糖、生抽、醋和蚝油，撒一把香菜，搅拌均匀，料汁就制作完成了。最后把料汁淋入到鸡丝上面，可以再搭配一些黄瓜丝、胡萝卜丝，翻拌均匀即可食用。

凉拌黄瓜皮蛋

做法：准备一根黄瓜，切掉两头，拍一下切碎，另外准备四个皮蛋，皮蛋用开水烫一烫，剥皮切成小块。把黄瓜和皮蛋备用。简单搭配一个料汁，碗中加入白芝麻、辣椒粉、青椒、小米辣、蒜末，淋入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖和蚝油，搅拌均匀，料汁就调好了。把调好的料汁倒入在黄瓜皮蛋中，颠盆翻拌均匀即可食用。

炝拌腐竹

做法：准备半斤腐竹，放入凉水中浸泡两个小时，泡软泡胀，可以适当加点温水，但一定不要用开水。起锅烧水，把腐竹放入锅中，焯烫几分钟，捞出控干水分。准备一点黄瓜丝或胡萝卜丝，搭配一下，调味加辣椒油、生抽、芝麻香油、食盐和蚝油，搅拌均匀即可上桌开吃。

葱丝拌猪肝

做法：买来的猪肝，放在凉水下冲洗五分钟，冲干血水后，冷水下锅，放葱姜料酒，水开焯水三分钟捞出来，接着把猪肝洗净，重新放入锅中，放上清水，没过猪肝，然后放适量的老抽、葱姜、盐、料酒、花椒桂皮香叶、干辣椒，小火卤上一个小时，在焖上半小时。然后将其在原汤里面自然放凉，接着把它捞出来，切成薄片，再切点葱丝，放点生抽陈醋，精盐白糖，鸡精味精香油拌一拌即可食用。

皮蛋豆腐

做法：买来的内酯豆腐，先别着急切开，先把底部切上两个小口，然后再把上面的包装膜给切开，这样豆腐就能顺利的倒在盘子里了。然后用菜刀简单的划几下，接着再切上两个皮蛋丁，放在豆腐上面。碗中放上一勺蒜泥，一勺生抽，一勺陈醋，一勺糖，半勺盐，少许的香菜末，小米椒末，最后再来点香油和辣椒油，拌匀后浇在皮蛋豆腐上即可食用。

这些凉菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各种场合食用。希望你在金城能够享受到这些美味佳肴。