奶油草莓羊角面包配方
食材用料:
高筋面粉 180克
低筋面粉 70克
干酵母粉 4克
奶粉 7克
白砂糖 25克
盐 5克
黄油 25克
水 150克
全蛋液(刷表面)适量
猪肉松(馅)适量
黑芝麻(表面装饰)适量
操作步骤:
面团准备
将除黄油外所有材料倒入盆里混合,再慢慢加入水,揉成坚韧光滑的面团。
加入软化的黄油继续使劲揉,直到面团看起来光滑,能轻松拉出薄膜。
滚圆放入盆里,盖上保鲜膜进行基础发酵,室温28度发酵1小时至约2.5倍大。
分割与醒发
将面团取出排气,平均分成6小份,滚圆再醒发15~20分钟。
成型
取一份小面团,搓成胡萝卜形状,再擀成一头大一头小的面片形状。
在面片大的一端放入适量肉松,从下往上卷起,卷好整理成羊角形状。
如法炮制,全部整形好放入垫有油纸的烤盘,进行最后发酵约40分钟。
烘烤
生坯变成之前两倍大,发酵完成,在表面刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰一下。
放进预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。
取出晾凉。
装饰
成品图。
提示和建议:
如果想要更加丰富的口感,可以在面片卷起后,再擀开重复折叠几次,这样可以让层次更加分明。
在刷蛋液时,可以加入一些其他调料,比如蜂蜜或者牛奶,增加风味。
可以根据个人口味添加不同的馅料,比如巧克力酱或者果酱。
希望这个食谱能帮助你制作出美味的奶油草莓羊角面包!