奶油草莓羊角面包配方

食材用料:

高筋面粉 180克

低筋面粉 70克

干酵母粉 4克

奶粉 7克

白砂糖 25克

盐 5克

黄油 25克

水 150克

全蛋液(刷表面)适量

猪肉松(馅)适量

黑芝麻(表面装饰)适量

操作步骤:

面团准备

将除黄油外所有材料倒入盆里混合,再慢慢加入水,揉成坚韧光滑的面团。

加入软化的黄油继续使劲揉,直到面团看起来光滑,能轻松拉出薄膜。

滚圆放入盆里,盖上保鲜膜进行基础发酵,室温28度发酵1小时至约2.5倍大。

分割与醒发

将面团取出排气,平均分成6小份,滚圆再醒发15~20分钟。

成型

取一份小面团,搓成胡萝卜形状,再擀成一头大一头小的面片形状。

在面片大的一端放入适量肉松,从下往上卷起,卷好整理成羊角形状。

如法炮制,全部整形好放入垫有油纸的烤盘,进行最后发酵约40分钟。

烘烤

生坯变成之前两倍大,发酵完成,在表面刷上蛋液,撒上黑芝麻装饰一下。

放进预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟。

取出晾凉。

装饰

成品图。

提示和建议:

如果想要更加丰富的口感,可以在面片卷起后,再擀开重复折叠几次,这样可以让层次更加分明。

在刷蛋液时,可以加入一些其他调料,比如蜂蜜或者牛奶,增加风味。

可以根据个人口味添加不同的馅料,比如巧克力酱或者果酱。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的奶油草莓羊角面包!