猪肉怎么煮肉吃着不柴呢

要使猪肉煮得不柴，可以遵循以下步骤和技巧：

浸泡：

将猪肉切块后，用清水浸泡一段时间，让血水渗出，减少腥味，并使肉块更干净。

焯水：

将浸泡后的猪肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，然后用水冲洗干净。这样可以去除肉腥味，并避免肉质遇冷变硬。

加热水炖煮：

焯水后的猪肉应趁热放入热水中炖煮，避免使用凉水，以免肉质变硬。

控制炖煮时间：

猪肉不宜烹饪过久，以免变老变柴。当猪肉变色后，即可捞出，避免长时间高温加热。

加醋：

在炖猪肉时，加入适量的醋可以去除肉腥味，还能避免肉质变老变柴。

少加水：

炖肉时加水量要充足，防止中途加水导致肉质变差。加水量刚好没过肉的顶端即可。

使用香料：

在炖肉时加入陈皮、八角、桂皮等香料，可以提升肉的香气，去腥增香，使肉质更加嫩滑。

上浆：

在腌制的基础上，给猪肉上浆，即在肉的表面裹上一层薄薄的淀粉糊，有助于锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。

油温控制：

炒制猪肉时，油温应控制在150°C左右，确保猪肉快速熟透且保持嫩滑。

最后加盐：

在炖煮的最后阶段再放盐，避免提前放盐导致肉质收紧变硬。