炒菜放点熬油

在炒菜时放点熬油，通常指的是使用熬制过的猪油或植物油来增加菜肴的香味和口感。熬油的过程可以根据不同的食材和口味进行调整，以下是一种常见的熬油方法：

猪板油或植物油

大葱、生姜、花椒、八角等香料

盐、白酒（可选）

将猪板油切成小块，放入锅中。

倒入适量的水或高汤，加入几片生姜和一小把花椒，大火煮沸后撇去浮沫。

转小火，继续熬煮，直到油渣变成金黄色并浮在油面上。

关火，用漏网捞出油渣，将油过滤后倒入容器中。

等油冷却后，加入适量的盐进行调味。

熬好的油可以用来炒菜，尤其在需要浓郁香味的菜肴中效果更佳。

可以在炒菜前将熬油加热至适宜的温度，然后直接倒入锅中与食材一起翻炒。

通过熬油，菜肴可以吸收熬油中的香气成分，使味道更加丰富和诱人。同时，熬油后的油渣也可以作为配料使用，增加菜肴的口感和营养价值。