炒菜怕油崩

炒菜时怕油崩，可以采取以下措施来避免：

锅要干：

在炒菜前，确保锅是干燥的。不要用水冲洗锅，因为水会在油温升高时迅速蒸发并导致油溅。

油温不要太高：

在炒菜前，先将油温烧热，然后关火让油稍微冷却。这样可以避免因温差过大导致油溅。

菜要干：

在炒菜前，将食材清洗干净并控干水分。湿冷的食材进入热油中容易溅油。

锅铲要干：

确保锅铲也是干燥的，避免水分进入油中导致油溅。

放盐：

在热油中撒少许食盐，可以防止油溅出锅外。

热锅凉油：

先把锅烧热，再倒入冷油，这样可以减少油溅的风险。

控制油温和火力：

油温不要过高，火力要适中，避免因温度过高导致油溅。

使用锅盖：

在炒菜时，可以用锅盖盖住锅口，有效防止热油溅出。

通过以上方法，可以大大减少炒菜时油崩的风险，确保烹饪过程的安全和顺利。