鲎粿做法配方

鲎粿的做法配方如下：

材料：

1. 粥米、红薯粉、猪肉绞肉、鲜虾、鱿鱼干、香菇、鹌鹑蛋等。

2. 猪肉碎、干香菇、干虾米、鸡蛋、番薯粉、盐、酱油。

3. 猪肉碎、大虾、鹌鹑蛋、干鱿鱼、香菇、白粥、红薯粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡粉、芝麻油、油、清水。

4. 鲜虾、南乳肉、鲜肉碎、鲜鱿、厚菇、盐、味精。

5. 红薯粉、稀饭、香菇、鹌鹑蛋、虾、猪肉碎、调味料。

6. 红薯粉、稀饭、香菇、鹌鹑蛋、虾、猪肉碎、调味料。

7. 米、茨粉、猪肉、肉碎、鸟蛋、鲜虾、沙茶酱、辣椒酱。

8. 米浆或薯粉、鲎肉、鲎汁、鲜虾或碎肉、香菇、鲽脯、花生仁。

9. 米、茨粉、薯粉、鲎汁、鲜虾或碎肉、香菇、鲽脯、花生仁。

10. 薯粉、粥、鹌鹑蛋、鲜虾、香菇、瘦肉、生抽、油。

做法步骤：

准备食材 ：将鱿鱼干、香菇温水泡发切丝切片后煸炒，鲜虾腌制，鹌鹑蛋煮熟去壳，葱制成葱珠朥，猪肉沫调好味。

调浆：

将红薯粉与粥米搅拌成粿浆，注意不要加太多水，以免不成型。

填充模具：

在模具中依次铺好粿浆、馅料，如猪肉碎、香菇、虾米、鹌鹑蛋等，再淋上粿浆封面。

蒸制：

将模具放入蒸锅中，大火蒸30分钟后取出摊凉脱模。

煎制：

食用时，可将鲎粿放入油锅中煎至两面金黄，淋上酱油或辣椒酱增加风味。

提示和建议

调浆时水不宜过多，以免粿皮破裂。

蒸制时间要足够，以确保粿品内部熟透。

煎制时火候要适中，避免外皮烧焦而内部未熟。

这样制作出来的鲎粿，外酥里嫩，馅料丰富，既有海鲜的鲜味，又有香菇和猪肉的香味，非常美味。