金燕耳和古田银耳的区别
金燕耳和古田银耳的区别主要体现在以下几个方面：
加工过程
金燕耳在加工过程中经过4道过滤山泉水清洗（冲洗、泡洗、漂洗、冲洗），再由人工剪去蒂头，只保留胶质丰富的1/3优质耳瓣，最后经由破壁处理和低温烘干成为扁平的银耳瓣。金燕耳免洗免泡，直接跳过了漫长的等待出胶的环节，只要煮10分钟或者焖杯焖20分钟快速熬出胶质，释放出营养。
普通银耳在煮之前需要长时间泡发、挑出根蒂、反复冲洗，没点技术还容易煮的稀汤寡水。
外形
金燕耳呈扇形，表面有簇状突起，颜色通常为黄色或橙色。
银耳呈半球形或扁圆形，表面有明显的褶皱，颜色通常为白色或淡黄色。
营养价值
金燕耳的蛋白质含量较高，同时含有较多的维生素D、氨基酸和微量元素，具有保健、养生、抗癌等作用。
银耳的多糖含量较高，具有清热解毒、润肤养颜的作用。
产地
金燕耳是由福建农科院专家通过基因测序筛选出的野生优质菌种，培植在福建古田翠屏湖1300米高山核心产区。
银耳则是一种多孔菌科的食用菌，分布在全球各地，尤其是亚洲地区。