炖泥鳅西红柿

泥鳅炖西红柿是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：

泥鳅 500克

番茄 250克

姜片 5克

葱段 5克

精盐 2克

料酒 10克

味精 2克

胡椒粉 1克

猪油 75克

将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物，捞起去头去内脏待用。

番茄洗净，切成刀块待用。

净锅放火上，下油烧五成热时，先将泥鳅放入煎一下，再加入姜片、葱节炒香，烹入料酒，加入清水，烧开后打去浮末。

将煎好的泥鳅和汤汁倒入炖锅中，用中火将汤炖白，加入番茄块，再炖10分钟。

起锅入碗加入味精、胡椒粉调味即可。

小贴士

煎泥鳅时要用中小火，避免将泥鳅煎破。

炖煮过程中可以根据个人口味适当调整盐的用量。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或味精。

这道泥鳅炖西红柿不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴。