猪油包子馅的做法

猪油包子馅的做法如下：

包菜叶适量，切成丝后腌制10分钟，挤干水分后切碎备用。

熬猪油剩下的油渣适量，切碎备用。

木耳和胡萝卜适量，切丝备用。

肉馅120克，葱花适量，食盐2.5小勺，十三香适量，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，鸡精适量，花椒粉少许，食用油适量，香油适量。

在馅料中加入1勺蚝油、半勺胡椒粉、2勺生抽、半勺鸡精、适量花椒粉和少许食用油，搅拌均匀。

再加入盐和葱花，翻拌均匀，最后加一些香油拌匀。

将面团搓成长条，切成大小相同的面剂，再擀成边缘薄中间厚的薄饼。

包入调好的馅料，按照提褶包子的方法包成包子。

包子包好后放进蒸笼里，中间间隔开，盖上锅盖不要开火，醒发20分钟。

醒发好的包子拿在手里是“轻飘飘”的，然后开火，冷水上锅蒸10~20分钟，时间到关火，不要打开锅盖。

这样，美味的猪油包子馅就制作完成了。在蒸制过程中，猪油的香气会充分渗透到馅料中，使包子更加鲜嫩多汁。建议选择有一定肥瘦比例的猪肉，这样蒸出来的包子口感更佳。