包子皮为何僵了

包子皮僵了的原因可能有以下几点：

发酵不足

原因：发酵时间不够或者温度过低，导致酵母粉没有充分发酵，面团没有膨胀起来，导致包子皮硬。

解决方式：增加发酵时间，特别是二次发酵时间，或者增加酵母粉的数量。

水比例不当

原因：面团中加入的水过少，导致面团干燥；水的比例过多则会导致面团粘性过强，包子皮过于柔软。

解决方式：调整面团中的水量，使其达到适宜的比例，避免过干或过湿。

蒸制时间不对

原因：蒸的时间太短，面团没有完全蒸熟，包子皮太硬；蒸制时间过长，包子皮会干瘪、老化。

解决方式：掌握好蒸制时间，确保包子完全蒸熟，避免蒸制时间过长或过短。

面团搅拌过度

原因：面团过度搅拌会导致面筋过于发达，面团变硬，从而包子皮也会变硬。

解决方式：适当减少搅拌力度，避免过度搅拌。