怎样自制酸菜猪肉汤窍门

自制酸菜猪肉汤的窍门包括以下几点：

选材

选用五花肉或瘦肉，五花肉更适合，因为其肥而不腻，能增加汤的鲜美度。

酸菜要选择新鲜、酸味适中的，这样煮出来的汤才更加美味。

切片

猪肉切成约0.4厘米厚的薄片，这样更容易煮熟且口感更佳。

酸菜切成2厘米长段，便于煮汤时入味。

煮肉

猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

煮好的肉取出后稍凉，切成大薄片，这样可以使肉片更嫩滑。

酸菜处理

酸菜洗净挤干水分，切去根部，然后切成细丝或小块，以便更好地释放酸味。

可以将酸菜用开水焯一下，去除多余的盐分和杂质，使汤更清爽。

煮汤

锅中加入1大碗清水或高汤，放入猪肉和酸菜，加入适量的盐、味精或鸡精调味。