南方做腊肉时间

南方做腊肉的时间主要集中在 农历腊月，即十二月，但具体制作时间也会受到当地气候和传统习惯的影响。以下是一些关键时间点：

农历七、八月份开始腌制：

这个时候气温逐渐下降，天气转凉，非常适合腊肉的制作。同时，这也是南方地区农户们丰收的季节，制作腊肉需要大量的时间和耐心，可以在丰收的间隙进行。

立冬到小雪之间的时间段：

立冬以后，气温较低，空气干燥，是制作腊肉的最佳时间。小雪节气到了就可以着手准备腌制腊肉。

冬至以后：

冬至以后制作腊肉最合适，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。12月份天气比较寒冷，气温低，腊肉在自然风干的时候细菌不容易繁殖，可以保存更长的时间。

综合以上信息，南方做腊肉的最佳时间通常是在农历腊月，即十二月，但具体制作时间可以根据当地气候和传统习惯在立冬到小雪之间或冬至以后进行调整。