腌制四川腊肉的调料

四川腊肉的腌制调料包括以下几种：

盐：

用于腌制肉类，使其吸收足够的盐分，增加风味。

高度白酒：

用于腌制肉类，有助于去腥增香，同时起到防腐作用。

辣椒粉或辣椒中粗粉：

增加辣味，是四川腊肉的重要风味之一。

生姜粉：

用于去腥增香。

白胡椒：

增加香气和微辣。

八角：

增添独特的香气。

陈皮：

增加香气和微甜。

花椒粒和花椒粉：

增加麻味。

十三香：

综合多种香料，增添复杂香气。

香叶：

增加香气。