排骨腐乳焖莲藕
排骨腐乳焖莲藕是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，腐乳的香气更是为这道菜增添了独特的风味。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：
食材准备
猪排骨 400g
莲藕 1节
葱姜蒜 适量
油 适量
盐 适量
生抽 适量
腐乳 适量（建议使用红腐乳）
白糖 适量
鸡精 适量（可选）
八角 2颗
辣椒（可选）
制作步骤
排骨处理
排骨洗净，切成适当大小的块。
将排骨放入冷水中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。
莲藕处理
莲藕洗净，去皮后切成大滚刀块或厚片。
煸炒排骨
锅中放入适量油，加热至五成热。
放入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
加入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒（如果使用），继续煸炒出香味。