腌猪肉做火锅底料

要用腌猪肉做火锅底料，您可以按照以下步骤操作：

瘦猪肉300克

绿豆芽200克

黄豆芽200克

腐竹适量（泡发）

腌制调料：食盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、鸡蛋清1个、淀粉1汤匙、食用油1汤匙

底料：干辣椒20克、花椒10克、姜片3片、蒜瓣4瓣、葱段适量

火锅底料50克

调味料：黑胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、食盐1茶匙、清水适量

最后点缀：香菜少许、白芝麻少许、泼辣油适量

将猪肉切成薄片。

加入1茶匙盐、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1个鸡蛋清，搅匀。

加入1汤匙淀粉，再倒入1汤匙食用油，抓匀，静置腌制15分钟。

热锅不放油，倒入干辣椒20克、花椒10克，小火翻炒至香味扑鼻后盛出备用。

锅中放少许油，加入50克火锅底料，小火慢慢融化。

加入2汤匙豆瓣酱，炒至红油溢出。

接着倒入姜片、蒜瓣、葱段，翻炒出香味，最后加入适量清水煮开。

汤锅继续烧开，加入1茶匙黑胡椒粉、1茶匙鸡精、1茶匙盐调味。

将腌好的肉片一片片下入锅中，用筷子轻轻滑散，煮至肉片刚变色即可捞出铺在蔬菜上。

撒上香菜、白芝麻，淋上泼辣油即可。

这样，您就完成了用腌猪肉做火锅底料的过程。腌制后的肉片口感嫩滑，搭配火锅底料和蔬菜，味道鲜美，非常适合家庭制作和享用。