切干萝卜的方法步骤
切干萝卜的方法步骤如下：
准备萝卜
将萝卜洗净，去掉头尾，用小刀批去萝卜身上的小须。
切厚片
切成厚片（1厘米厚左右）。
切长条
再切成长条（不要切太薄，晒过后会缩水）。
晒萝卜干
将切好的萝卜条挂在晾衣架上，放在阳光下暴晒，晒至八成干的时候口感最好，天气晴好的时候大约两天就可以了。
泡水和沥干
如果腌制的萝卜干是比较干的话，在切之前一定要先泡泡水，这样做的话不仅可以使萝卜干变软，而且可以去掉萝卜干的一些咸味，吃起来不要太咸。萝卜干泡好水后拿出来沥干水分后就可以切了。
切条
将选好的萝卜削去根须，用清水洗净后，切成长5~7厘米、宽17厘米左右的薄长条，放在芦席上摊晒2天后，放进缸里腌制。
腌制
入缸腌制时，先放一层萝卜，再放一层盐。为使萝卜不发粘，可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后，上面放上竹片，再压上石块。第2天倒缸一次，倒缸时要上下翻动，使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。