小咸蟹的腌制方法

小咸蟹的腌制方法如下：

准备容器

选择一个适合腌制蟹的容器，如玻璃坛子、塑料保鲜盒等，确保容器可以放入冰箱冷藏。

准备辅料

盐：普通盐即可，不要用平衡盐。

生姜：切片。

香葱：打结。

料酒：少许，如果有花雕酒或黄酒更好。

花椒：数十颗。

大料：几瓣。

煮盐水

烧开一锅开水，将上述辅料（盐、生姜片、香葱、料酒、花椒、大料）放入锅中，煮沸后转小火煮5分钟，让调料充分溶解。

关火后，让盐水自然冷却至室温。

腌制蟹

将活蟹清洗干净，尤其是壳上和蟹脚上的脏东西，可以用酒精溶液（如75%的酒精）浸泡3分钟进行消毒。

将蟹放入冷却的盐水中，确保水没过蟹身，盖好盖子，放入冰箱冷藏。