烧鸡炖汤不加水
烧鸡炖汤不加水的方法有多种，以下是几种常见的方法：
加啤酒炖鸡
将鸡肉用清水淋洗干净，加入生抽、蚝油和五十度的白酒去腥，搅拌均匀后腌制二十分钟。
炖鸡时不要加水，只加啤酒，这样炖出的鸡肉汤香肉嫩，别有一番风味。
炖鸡要用大火烧开，然后换成中火慢炖半个小时左右，最后关火盖上锅盖焖一会，让汤汁收一收，这样鸡肉更入味，香菇也能更软烂。
加啤酒代替水
在锅中放油，将生姜、蒜等配料炒香，然后将焯水后的鸡肉放入锅中翻炒。
炒香后加入啤酒，啤酒的量要刚好没过鸡肉，开大火煮开后转小火煮十分钟左右，最后加入胡萝卜和冰糖提味上色。
不加水，加热水
炖鸡时一定要加热水，这样鸡肉才不会发柴，而且营养也不会流失。
将香菇和鸡肉放在砂锅里炖上五十分钟，鸡肉软烂汤汁浓。