怎么自制酸辣粉不用油炸
自制酸辣粉不用油炸，可以采用以下步骤：
准备材料
红薯粉
花生米
炒黄豆
肉末（猪肉或鸡肉均可）
榨菜丝
高汤或清水
盐、油、生抽、麻椒油、白糖、鸡精、花椒粉、香菜、油菜、香油、蒜末等调料
泡发红薯粉
将红薯粉用温水泡软，避免用开水，以免粉条泡得太软，煮时会断掉。
调制汤汁
在碗里放入花椒油、辣椒油（自制或市售）、香醋、生抽、盐、糖、鸡精、花椒面，搅拌均匀。
如果有条件，可以加入一些骨头高汤，增加汤的鲜味。
炒制肉末
锅里倒油，热了之后把肉末炒一下，炒到肉末变黄，加点酱油，炒熟后盛出来备用。