芹菜分类依据

芹菜主要根据 叶柄的形态和颜色进行分类，可以分为以下几个主要类型：

本芹（中国类型）

青芹：植株高大，叶片较大，叶柄较粗，颜色为绿色。

白芹：植株矮小，叶片较细小，叶柄较细，颜色为白色。

洋芹（西芹、欧洲类型）

西芹：株高60-80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，不耐热。

根芹

根芹：茎基部、胚轴和主根上部显著膨大并肉质化形成近球形，成为可食用部位，叶柄较细瘦，经常为空心。

香芹和药芹

香芹：茎较细，偏于清肺化痰。

药芹：普通的中国芹菜，偏于平肝利湿。

这些分类方法帮助人们更好地了解芹菜的多样性和用途，选择适合自己需求的芹菜品种。