辨别生羊肉与牛肉

辨别生羊肉与牛肉可以从以下几个方面进行：

牛肉的肉质纤维较粗，而羊肉的肉质较为细腻。

牛肉的筋膜较多，羊肉的筋膜较少。

新鲜的牛肉颜色呈均匀的红色，脂肪多为洁白色或乳黄色，表面湿润有弹性。

新鲜的羊肉颜色粉嫩，存在白色条纹，纹理是瘦中带肥。

羊肉有明显的膻味，而牛肉没有膻味。

牛肉的纹路较粗，容易看到，而羊肉的纹理较细腻。

牛肉的脂肪呈黄色且较硬，羊肉的脂肪呈暗红色且较软。

新鲜的牛肉表面微干或微湿润，不黏手，有弹性。

新鲜的羊肉表面微干或微湿润，不黏手，弹性十足。

牛肉的脂肪分布较多，尤其是在肌肉之间，以及肩部和腿部的皮下。

羊肉的脂肪分布相对较少，主要集中在肌肉之间。

通过以上几点，可以较为准确地辨别出生羊肉与牛肉。建议在购买时仔细观察和闻其味道，以确保购买到的是新鲜的肉类。