绿豆粉炖腊肉

绿豆粉炖腊肉是一道 川菜，其特色在于成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。以下是具体的制作步骤：

前期准备

用火燎腊肉的表皮，在温水中用小刀刮洗干净。

将腊肉放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条块。

清水淘洗绿豆，过沸水，捞起，沥干水分。

制作过程

将鲜汤倒入锅中，旺火煮沸。

下腊肉，待香味出来后，下绿豆。

待腊肉炖熟后，加入盐、味精、胡椒粉即可。

小贴士

加入适量的调料调好味，同时应考虑到腊肉本身已有盐分。

这道菜品结合了腊肉的醇厚和绿豆的清香，通过炖煮的方式使两者味道相互融合，营养丰富，口感独特。