面团发面状态

判断面团是否发好的方法有多种，以下是一些常见的方法：

按压法

用手指轻轻按压面团顶端，如果手指拿开后，被压面块不能恢复原状且面团略下陷，说明面已发好。

如果被压处能很快恢复原状，说明面未发好。

体积观察

发好的面一般比死面个头大2-3倍。

面团体积涨大到原来的两到三倍时，说明发好了。

蜂窝状小孔

检视面团内部，如果有蜂窝状小孔存在，说明面已经发好了。

声音判断

发酵好的面团，用手拍打时会发出“叭叭”的声音。

发酵不足的面团，拍打时会发出“嘣嘣”的声音。