腊肘子怎么炖好吃

炖腊肘子是一道美味的传统菜肴,以下是一种简单又美味的做法:

食材准备:

腊猪肘 1个

生姜 适量

冰糖 50g

新鲜香菇 100g

红枣 50g

小白菜苔 适量

葱、姜、大料、料酒、盐、老抽、耗油、六月鲜酱油 适量

做法步骤:

肘子处理

将腊猪肘洗净,放入凉水中,加入葱段、姜片、大料、料酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮10分钟捞起,期间如有浮沫可以撇去。

捞出猪肘,用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,仔细冲洗干净。

煎肘子

锅中放入少许油,将肘子表皮煎至微黄色,这样可以使肘子更加香酥。

炖煮

将煎好的肘子放入高压锅中,加入盐、料酒、耗油、六月鲜酱油、姜片、茴香、桂皮、香叶和适量的水。

大火煮开后转中小火,炖煮1个半小时,中途可以关火翻个面继续烧,直到肘子肉酥烂。

调味与收汁