如何拿黄豆酱炒菜菜谱

将茄子洗净，切成滚刀状。

热锅起油，放入茄子翻炒一会。

加入适量盐，翻炒至变软变色。

再倒入适量黄豆酱，翻匀。

加入一小杯清水，焖煮至水分快干。

起锅前加入适量松茸鲜蔬粉，翻匀即可。

出锅后再撒上一些白芝麻稍稍点缀。

黄豆500克，青红辣椒各一个，花椒、八角、香叶、桂皮、姜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、豆瓣酱、白糖各适量。

把黄豆倒进盆子里，加入清水搓洗干净，再加入一些清水，没过黄豆即可，浸泡12个小时。

黄豆泡至能捏碎就行了，连水带豆子一起倒进锅里，再加入一些清水，开大火煮20分钟即可，把黄豆煮熟，捞出沥干水分。

青红辣椒洗干净，去籽去蒂后晾干，用刀切碎。

锅里倒入一碗食用油，做黄豆酱的油要多一点，至少是黄豆的一半。

大火把油烧热，加入花椒、八角、香叶、桂皮、姜片，小火炸2分钟，香料变焦黄后捞出。

加入辣椒丁、姜末，继续用小火炸香，水分炸干后倒入黄豆，用铲子不停地翻炒，把辣椒的红色素炒出来，就可以炒出红油了。

加入200克甜面酱、100克豆瓣酱，继续用铲子翻炒，记住一定要用小火炒。

炒几分钟后，当油和酱出现分离后，加入30克食盐、10克白糖，继续用铲子翻炒，把食材的水分炒干，吸收油脂，这样保存的时间才更长。

水分差不多炒干后，黄豆变得油亮后，就可以关火了。准备干净的玻璃瓶，装进好后密封起来，放进冰箱里冷藏保存。拌米饭或面条，香辣入味。

将藕去皮切丁，用盐腌制5分钟，沥干水分。

热锅凉油，油热后放入黄豆酱，小火炒出香味。

加入腌制好的藕丁，翻炒均匀。

加入少许清水，小火焖煮2分钟，至藕丁熟软。

出锅前撒入葱花，翻炒均匀即可。

黄豆芽500克，火腿3片，杭椒3根，小红辣椒2根，黄豆酱2汤匙（30克），生抽1汤匙（15ml），盐1/4茶匙（1克），糖1/茶匙（1克），清水50ml。

黄豆芽洗净后沥干水分备用。杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。火腿切丝。

锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。

改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。

打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。

这些菜谱展示了如何用黄豆酱炒制不同种类的蔬菜和肉类，每个菜谱都有其独特的风味和做法。你可以根据自己的口味选择合适的菜谱尝试。