土豆丝油炸后凉拌可以吗

是的，土豆丝油炸后凉拌是一种非常受欢迎的做法。这种做法可以使土豆丝的口感更加丰富多变，既有酥脆的口感，又有凉拌的清爽。具体做法如下：

准备土豆丝：

将土豆去皮后切成细丝，用水泡去多余的淀粉，然后捞出沥干水分。

油炸土豆丝：

在锅中加入足够的食用油，烧至七成热（约180℃），将土豆丝放入油锅中炸至金黄酥脆，大约需要5-6分钟。炸好后，用筷子轻轻搅散，捞出沥油。

准备调料：

准备一个碗，放入蒜末、辣椒油、米醋、酱油、鸡精、盐等调料，搅拌均匀。

凉拌：

将炸好的土豆丝放入调料碗中，加入切好的洋葱丝、香菜段，倒入热油激香干辣椒段，然后用手抓拌均匀，使调料充分裹在土豆丝上。

装盘：

将拌好的土豆丝装盘，可以撒上一些油炸花生增加口感和香味。

这种做法不仅口感丰富，而且制作过程也相对简单，适合家庭制作。希望你能尝试并喜欢这道美味的凉菜。