带骨鸡块的油炸方法

带骨鸡块的油炸方法如下：

准备食材

鸡腿肉（或鸡胸肉）若干

鸡蛋2个

面粉适量

淀粉适量

油适量

胡椒粉、五香粉、椒盐、生抽、料酒、盐、鸡精等腌制调料

腌制鸡肉

鸡腿肉切块后，加入腌制调料（如五香粉、椒盐、胡椒粉、生抽、料酒、盐、鸡精、油等）抓匀，腌制3小时以上，建议放入冰箱冷藏腌制一晚。

裹粉

碗中打入鸡蛋打散，将腌好的带骨鸡腿肉裹上一层鸡蛋液。

将裹好鸡蛋液的鸡块再裹上一层面粉和淀粉，注意不要裹得太厚，薄薄一层即可。

炸制

起锅烧油，油温六成热（约180℃），放入裹好粉的带骨鸡块，中火炸至金黄色，捞出控油。

将油温升至七成热（约190℃），再放入鸡块复炸30秒至外脆里软，捞出控油。

装盘

炸好的鸡块撒上胡椒粉或其他调料，即可出锅装盘。

小贴士：

炸制过程中要保持中火，避免大火炸糊而里面不熟。

复炸是为了使鸡块更加酥脆，同时去除多余的油脂。

可以根据个人口味添加不同的腌制调料和裹粉，如使用面包糠或番茄酱增加风味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的带骨鸡块。