瘦肉西兰花炒木耳的做法

瘦肉炒木耳西兰花是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

干木耳：适量，提前用温水泡发，洗净后切成细丝。

西兰花：适量，洗净后切成小朵或片。

瘦肉：适量，切成薄片或丝，用少量盐、淀粉拌匀腌制。

红椒：适量，切成丝。

青椒：适量，切成丝。

大蒜：适量，切成末或片。

生姜：适量，切成末或片。

大葱：适量，切成葱花或段。

胡萝卜：半根，切成片或菱形片。

生抽：适量。

盐：适量。

糖：少许。

淀粉：适量，用于腌肉和勾芡。

食用油：适量。

蚝油：少许（可选，用于提鲜）。

十三香：少许（可选，用于增香）。

鸡精：少许（可选，用于提鲜）。

烹饪步骤：

泡发木耳：

将干木耳用温水泡发，洗净后切成细丝备用。

焯水西兰花：

将西兰花洗净，水开后加入少许油盐焯水，捞出后过凉水，沥干水分备用。

腌制肉片：

将瘦肉切成薄片或丝，用少量盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

准备辅料：

将大蒜、生姜切成末，大葱切成葱花，红椒和青椒切成丝，胡萝卜切成片。

炒肉片：

热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片，翻炒至肉色发白，盛出备用。

爆香调料：

锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香。

炒蔬菜：

加入西兰花、木耳、胡萝卜片，翻炒均匀。

合炒：

将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、盐、糖、蚝油（可选）、十三香（可选）、鸡精（可选）调味，翻炒均匀。

勾芡：

如果需要，可以加入少量水淀粉勾芡，使调料更好地吸附在食材表面。

出锅装盘：

翻炒均匀后，即可关火盛盘。

小贴士：

木耳选择：干黑木耳比新鲜的黑木耳更适合炒制，因为新鲜的黑木耳中含有光感物质，食用后若被太阳照射可能引发皮肤问题。

焯水技巧：焯水可以保持西兰花的翠绿色彩和清脆口感，同时去除部分草酸和农药残留。

调味适量：根据个人口味适量调整盐、糖、生抽等调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。

希望以上步骤能帮助你成功制作出美味的瘦肉炒木耳西兰花!