牛肉炖萝卜胡萝卜饺子
牛肉炖萝卜胡萝卜饺子的做法如下：
制作面团
将面粉（350g）倒入大碗，分次加入清水（150g），用筷子搅拌成絮状。
揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。
准备牛肉馅
选用嫩的牛肉部位（如里脊、上脑），剔除筋膜，剁成肉末。
在牛肉末中加入盐（5g）、酱油（20g）、五香粉（3g）、黄酒（10g），搅拌均匀，腌制10分钟。
分多次加入少量清水，每次搅拌至水完全吸收，再加入下一次，使肉馅更加湿润多汁。
最后加入芝麻油（15g），顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅更有黏性。
处理胡萝卜和配料
胡萝卜削皮，切成小块，放入料理机打成细碎末。用葵花籽油（20g）拌匀，防止胡萝卜出水。
葱姜切末，用芝麻油拌匀，增香效果max。
将胡萝卜、葱姜末与腌好的牛肉馅混合，搅拌均匀。