粉糯莲藕区别

粉藕和脆藕的区别主要在于 口感和用途。

口感

粉藕：淀粉含量较高，水分含量较低，因此口感粉糯，适合炖汤或蒸食。粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点，切开时可以看到许多藕丝，煮熟后颜色发红，咬上一口藕丝非常多，嚼起来十分粉糯。

脆藕：淀粉含量较低，水分含量较高，因此口感清脆多汁，回味甘甜，适合凉拌或炒食。脆藕的颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽，藕皮光滑，外形细长，生吃时口感脆嫩香甜，即使焯过水后，口感仍然很脆。

用途

粉藕：由于其粉糯的口感，特别适合用来炖汤，如莲藕排骨汤、莲藕炖猪蹄等，能够带出莲藕自有的清甜。

脆藕：由于其清脆的口感，适合用来凉拌或炒食，如凉拌藕片、炒藕丁等，能够带来清爽的口感。

外观和孔数

粉藕：通常为7个孔，颜色偏暗，表面有麻点，藕丝密集。

脆藕：通常为9个孔，颜色鲜亮，表面光滑，藕丝较少。

重量

粉藕：由于淀粉含量较高，重量感较重。

脆藕：由于水分含量较高，重量感较轻。