凉水煮面条

准备阶段

准备好足够的水，并加入适量的食盐，这样可以使面条更有筋道且防止粘连。

煮面阶段

将锅内的水烧开，然后加入一小碗凉水，让面条在温度稍降的水中继续煮。这样煮出来的面条会更加劲道。

等水再次烧开时，面条就煮好了。此时可以关火，把面条捞起来用凉水冲洗一下，这样面条会收缩变得有弹性，放十分钟甚至二十分钟都不会坨。

注意事项

如果使用挂面，可以在水完全烧开后再下面条，因为湿面在温度不够高的情况下容易糊化，所以高温是关键。

对于较硬质的面条，如荞麦面或意大利面，需要冷水下锅，起到浸泡的作用，并在煮的过程中加入少许食用油，这样煮出来的面条会更筋道，不粘连。

煮面技巧

在面条快出锅前洒把虾米，可以让整碗面的味道变得鲜美，并且虾皮还有镇静作用。

煮面时可以在水里加入一些天然的调料，如葱花香菜，口味重的可以再放点辣椒油，最后再打上一颗糖心的荷包蛋，这样会使面条的味道更加丰富。

通过以上步骤和技巧，你可以煮出既劲道又爽口的凉水煮面条。