蛋糕上的奶油是什么

蛋糕上的奶油一般是由 动物奶油或 植物奶油制成的。

动物奶油，也被称为淡奶油，是由纯牛奶经过物理方法浓缩并添加乳化剂、增稠剂等制成的乳制品。它的脂肪含量在30%到38%之间，口感顺滑，奶香浓郁。动物奶油相对更健康，因为不含糖分，通常用于高档蛋糕店的装饰。

植物奶油，也称为氢化植物油或反式脂肪酸奶油，是由普通植物油在一定温度和压力下加氢催化而成。它的脂肪含量较低，可以延长保质期，并使糕点更酥脆。然而，植物奶油含有反式脂肪酸，摄入过多可能对身体有害。

总结：

蛋糕上的奶油通常是由动物奶油制成，这种奶油脂肪含量高，口感和奶香较好，相对更健康。而植物奶油虽然价格较低，但含有反式脂肪酸，应适量使用。在选择蛋糕时，可以注意其奶油类型，以选择更健康的选项。