做馒头需要加糖吗

做馒头时 可以加糖，但加糖的主要目的是 加快酵母菌的繁殖速度，使面团更快速地发酵，并且增加馒头的甜味，改善口感。

加糖量：

一般来说，加糖的量不宜过多，以免影响酵母菌的活性。通常每500克面粉加5克糖即可。

加糖时间：

建议在第一次发面时就加入糖，这样糖能更好地融入面团，并在二次发酵时发挥作用。

糖的种类：

可以使用白糖、红糖或蜂蜜等，具体选择可以根据个人口味和需求来决定。

如果不加糖，也可以用其他方法来促进发酵，例如使用发酵粉或酵母粉，并适当增加发酵时间。

总的来说，加糖并不是做馒头的必要条件，但适量加糖可以显著提升馒头的风味和口感。