肉皮炒西兰花

肉皮炒西兰花是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：干锅肉皮西兰花

用料：

猪肉皮 500g

西兰花 400g

姜 1块

洋葱 20g

干红辣椒 20g

花椒 10g

郫县豆瓣 1勺

二荆条辣椒 5个

豆豉 15粒

生抽 1勺

鸡精 5g

香油 3g

鲜露 3g

白糖 半勺

蒜 2瓣

蒜苗 2根

熟菜籽油 30g

料酒 适量

做法步骤：

1. 西兰花切开，洗净沥干水，用油略炸至八分熟，备用。

2. 肉皮治净，焯水。

3. 肉皮下入开锅中，加入料酒，煮30分钟，用筷子轻轻能插透就好了。

4. 肉皮晾凉，斜刀片成肉片。

5. 姜切粒，干辣椒切节，二荆条辣椒斜切节，蒜切片，豆豉，花椒，白糖，郫县豆瓣，备齐。

6. 蒜苗切寸断，洋葱切粗丝。

7. 炒锅烧热下肉皮，几粒花椒，喷入料酒，把肉皮炒变色变干，起锅备用。

8. 炒锅中下熟菜籽油，烧7成热，下豆瓣炒出红油，下干辣椒节，二荆条辣椒，花椒，白糖，豆豉，蒜片，姜米，炒香。

9. 下肉皮片，翻炒入味。

10. 下炸过的西兰花，洋葱丝，蒜苗，炒至断生，下生抽，鸡精，香油，鲜露，炒匀。

11. 起锅装盘即成。

方法二：简单肉皮炒西兰花

用料：

西兰花 适量

猪皮 适量

盐 适量

味精 适量

花生油 适量

大蒜 适量

做法步骤：

1. 把猪皮用开水烫一下后沥干待用。

2. 往锅中倒入花生油，待油热后把大蒜倒入锅中。

3. 再把猪皮倒入锅中翻炒，下少许水，继续翻炒。

4. 把准备好的西兰花倒入锅中，快速翻炒，加入盐，盖上盖子等30秒。

5. 打开锅，往锅中加入味精，炒至水分差不多消失的时候就可以了。

6. 现在收锅，这道菜就这么简单的完成啦。

方法三：肉皮炒西兰花（加入其他配料）

用料：

西兰花 1个

猪肉（瘦肉，如里脊肉）200克

大蒜 3瓣

生姜 1小块

食用油 适量

盐 适量

生抽酱油 1汤匙

料酒 1汤匙

白糖 1茶匙

淀粉 1茶匙

清水 适量

做法步骤：

1. 准备材料： 西兰花洗净，切成小朵；猪肉切成薄片或肉丝；大蒜和生姜切末。

2. 腌制猪肉： 将猪肉片放入碗中，加入料酒､生抽酱油､白糖和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 焯水： 烧一锅开水，加入少许盐，将西兰花放入焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

4. 炒肉： 锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末炒香，然后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色。

5. 加入西兰花： 将焯水后的西兰花加入锅中，与肉一起翻炒。

6. 调味： 根据口味加入适量的盐和生抽酱油，快速翻炒均匀。

7. 出锅： 炒至西兰花熟透，猪肉完全熟透后，可以尝一下味道，调整盐量，然后出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。