凉粉拌青菜

凉粉拌青菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉粉拌青菜的步骤和所需材料：

材料

凉粉 1块

青菜（如绿豆芽、山茼蒿、山芹菜等）适量

碎牛肉 2大匙（可选）

紫菜 1张

葱 1支

红辣椒 1/2个

蒜泥 2/3大匙

白芝麻 2/3大匙

调料

麻油 1大匙

酱油 2/3大匙

醋 2/3大匙

糖 1小匙

盐 1小匙

制作步骤

准备材料

凉粉用开水冲净，切成1×4厘米的小块。

青菜（绿豆芽、山茼蒿、山芹菜等）摘除头尾，洗净。

葱洗净切段，红辣椒去籽切粒。

紫菜以烤箱略烤后撕碎，碎牛肉用调料搅匀炒熟备用。

烫熟青菜

绿豆芽菜、山茼蒿、山芹菜分别以滚水烫熟后沥干水分。