晒萝卜酸菜的方法

方法一：

将萝卜菜（或萝卜叶子）的黄色叶子摘干净，并在水中清洗干净泥沙。

将萝卜菜放在太阳底下晒干表面的水分，直到表面没有水分，摸起来黏黏的、软软的，有韧性。

确保砧板和刀无水无油，将晒好的萝卜菜切成细碎。

在切好的萝卜菜中加入适量的盐，用手拌匀后用力揉搓，使菜颜色变深。

揉好的菜用力轻轻一挤，将水分挤干。

使用矿泉水瓶（或其他干净容器）装填萝卜菜，按压紧实，注意留出顶部空间。

将装好的萝卜菜瓶放置在阴凉通风处进行发酵，一般3-5天后，萝卜菜的茎秆部分变成黄色，叶子变深色，闻起来有酸菜自然发酵的味道即可。

方法二：

挑出发黄的萝卜叶子，用自来水冲洗干净。

将萝卜叶子散开铺到簸箕里，放到太阳下吹干水气。

烧一锅热开水，萝卜叶子少量多次放入开水里，烫到叶子断生、变色后捞出来。

萝卜叶子放到簸箕里散热，避免温度过高变得太软烂。

萝卜叶子放凉后，放入一个有深度的容器里，倒入淘米水，没过萝卜叶子的高度。

用一个重一点的盘子压住萝卜叶子，有助于酸菜发酵。

萝卜叶子经过3-5天的发酵，茎秆部分变成黄色，叶子变深色，闻起来有酸菜自然发酵的味道即可。

方法三：

将萝卜洗净后削去外皮，切成条状或块状。

在萝卜中加入适量的盐，用手轻轻揉搓，使盐均匀分布在萝卜表面，静置1-2小时，让萝卜出水。

腌出的水分倒掉，戴着手套攥干萝卜多余的水分，然后摆在干净的筐中或其他干净的平面上，阳光好的话晒2-3天。

将晒干的萝卜干放入干净的容器中，倒入适量的淘米水，没过萝卜的高度，用一个重一点的盘子压住，放置在阴凉通风处进行腌制，三四天后即可食用。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。