木耳煮出胶
木耳（银耳）煮出胶的步骤如下：
泡发银耳
将干银耳提前用冷水浸泡1到2个小时，避免使用热水，因为热水会破坏银耳的营养成分并影响出胶。
浸泡后，将银耳的根部去掉，并切成小块，再次用清水清洗，去除杂质。
准备辅料
泡一小把枸杞，洗净备用。
可以准备一些红枣，洗净待用。
煮银耳
锅中加入足够的水，将银耳块放入锅中。
大火烧开后，改用小火继续煮15-20分钟，观察银耳是否变软，同时观察煮出的汤是否有胶质。
如果汤不够胶质，可以继续用小火煮一段时间，直到达到理想的胶质程度。
促进出胶
在煮银耳的过程中，可以每隔一段时间用勺子快速搅拌，促进银耳与水的接触面积，从而加速胶质的析出。
煮到沸腾后，转小火慢炖，时间足够长（一般建议3个小时以上），银耳的胶质会逐渐溶出，汤会变得浓稠。