碗砣凉拌怎么好吃

碗砣是一种特色小吃，其口感凉爽、清香、光滑可口，适合在秋冬季节食用。以下是一种好吃的碗砣凉拌做法：

材料

纯荞麦面粉 100克

清水 200毫升

大蒜 1头

小米椒 4个

麻酱 3勺

八角 3个

桂皮 1段

盐 适量

橄榄油 适量

醋 适量

蒜泥 适量

辣椒油 适量

香油 适量

芝麻 适量

姜末 适量

做法

和面蒸制

将清水和荞麦面粉按1:1的比例活成较粘稠的糊状，放入蒸锅，上汽后蒸15分钟，取出晾凉后切成小方块。

准备调料

蒜拍碎切成蒜碎，小米椒切碎，香菜切碎备用。

锅里加水，加入八角、桂皮煮调料水，煮约10分钟，捞出八角和桂皮，留下调料水备用。

麻酱加白开水和盐搅拌均匀成糊状。

锅中放橄榄油，加热至冒烟，倒入装小米椒的碗，制成辣椒油。

拌制

将切好的碗砣块放入大碗中，依次加入调料水、蒜汁、麻酱、辣椒油、香油、姜末和芝麻，拌匀即可食用。

小贴士