石爬子鱼怎么做好吃

石爬子鱼（又称石斑鱼）是一种美味的海鲜，有多种做法可以让它变得更加美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

干煎石夹子鱼

食材：石夹子鱼一条、盐、料酒。

做法：

去鳃去内脏，冲洗干净，沥干水分。

鱼身反正面分别侧打三道花刀。

用适量盐和料酒按摩鱼身，腌制半小时以上。

把腌好的鱼放到通风处晾到鱼身表面干爽。

起油锅，锅烧热后，下冷油，油烧热后，下入石夹子鱼，调中小火煎制。

鱼身底部四周翘起，变黄，可以给鱼翻身，继续煎制另一面。

双面煎黄，刀口处鱼肉变白，即可关火。

油泼石夹子鱼

食材：石夹子鱼2条、油200克、盐、生抽、葱、姜、花椒、香菜。

做法：

将鱼清理干净去除内脏，改刀装盘，葱、姜切丝备用。

在盘底铺上一层葱姜丝，将改刀好的鱼抹上盐放入盘中，入锅蒸12分钟。

取出后撒上葱姜丝跟花椒，淋上生抽，另起一锅烧热油浇到鱼身上，再滴几滴香油。

柠檬香草煎石斑鱼

食材：石斑鱼3块、蒜泥1大勺、柠檬汁2大勺、柠檬皮适量、法香2大勺、橙皮适量、粗盐少许、胡椒粉适量、黄油1大勺、迷迭香1大勺。

做法：

石斑鱼洗净用厨房纸擦干，撒点海盐和黑胡椒粉腌10分钟。

把除柠檬汁外的所有调料放到小碗里拌匀。

平底锅烧热加橄榄油，把鱼放进去每面煎1分半钟。

在原锅内加入黄油，融化后加入香草末，挤上柠檬汁。

把鱼跟香草末拌匀在煎1-2分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。干煎能保留鱼的鲜嫩原味，油泼则让鱼肉更加滑嫩，柠檬香草煎则带有清新的柠檬香气。希望这些建议能帮助到你，享受美味的石爬子鱼!