凉发面方法
在寒冷的冬天，发面可能会变得困难，但有一些方法可以帮助你快速发面。以下是一些有效的发面方法：
微波炉发面法
在微波炉里放一小碗水，高火加热3分钟左右，让水热烫。
把面团放入一个大保鲜碗，盖上保鲜膜，放在水碗上面。
关上微波炉门，不用加热，保温就好了。当中间小碗里的水凉了，重复一次以上步骤。
增加酵母用量
在天冷的情况下，酵母的发酵速度会变慢，因此可以比平时多加入一些酵母，以提高发酵的效率。但也要注意不要过量添加酵母，否则可能会影响面团的口感和质量。
使用温水
温水的温度最好控制在35℃ - 40℃之间，这个温度范围可以有效地激活酵母的活性，使其更快地发挥作用。将酵母溶解在温水中，然后再加入面粉中搅拌均匀，可以让酵母更好地分布在面团中，提高发酵的效果。
添加辅助发酵材料
可以添加一些辅助发酵的材料，如白糖、食用油、白醋等，这些材料可以帮助面团更快地发酵。
不用酵母的快速发面法
将凉白开缓缓倒入面粉中，用筷子单向搅拌至无干粉、呈粘稠状。
将白酒倒入面团中，继续搅拌至较为稀薄的液态。
覆盖保鲜膜，于常温下静置发酵4小时以上，直至表面出现气泡。