螃蟹蒸红就可以了吗

蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小和火候的掌握。一般来说，中等大小的螃蟹，在水开后放入蒸锅，大火蒸个15到20分钟就差不多了。当螃蟹的壳变得通红，而且透出一股诱人的香味时，就可以出锅了。

具体来说：

1. 小螃蟹一般需要蒸15分钟，大螃蟹需要蒸20分钟。

2. 螃蟹蒸至壳变红即可，但为了确保蟹肉完全熟透，可以观察蟹黄是否凝固好。

3. 如果使用透明锅盖的蒸锅，可以直接观察蟹壳变红的情况。

综合以上信息，可以得出结论： 螃蟹蒸至壳变红即可，但为了确保蟹肉完全熟透，建议再观察一下蟹黄是否凝固好。这样可以最大程度地保留螃蟹的鲜美和营养，避免因蒸制时间过长而导致口感和营养成分的流失。