腐乳和羊肉

腐乳和羊肉可以一起烹饪，创造出独特的风味。以下是一些关于腐乳和羊肉搭配的烹饪方法和效果：

食材准备：羊肉2.5斤，姜片15g，料酒20g，花椒1小把，八角2个，青葱白3根，蒜粒10个，八角2个，香叶3片，冰糖10g，腐乳8块，柱侯酱50g，生抽30g，老抽12g，热水适量，甘蔗段2小节，胡萝卜1根，马蹄8个，蒜苗2根。

制作步骤：

1. 甘蔗去皮切小块，胡萝卜去皮切滚刀块备用。

2. 羊肉洗净后冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒和没过羊肉的清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟将羊肉煮熟，捞出后用清水洗净沥干水分。

3. 起个干锅，倒入焯过水的羊肉大火炒干水分，盛出备用。

4. 热锅倒油，加入青葱白、姜片、蒜粒、八角、香叶、冰糖中小火炒香，再倒入腐乳块、柱侯酱炒香，倒入羊肉翻炒均匀后，倒入生抽、老抽炒上色。

5. 倒入没过羊肉2cm的热水和甘蔗段，盖上盖子中小火炖煮50分钟。

6. 开盖加入胡萝卜块、马蹄翻拌均匀再盖上盖子煮10~15分钟，开吃前撒上蒜苗段拌匀即可。

调料：腐乳是这道菜中的灵魂味道，广式焖羊肉中的腐乳通常称为“灵魂味道”。