绿色西红柿能炒菜不放油

绿色西红柿 可以炒菜且不放油，但需要注意以下几点：

确保西红柿完全熟透：

未成熟的青西红柿含有龙葵碱等有毒成分，炒制时必须确保西红柿完全熟透，以降低毒性。

高温分解龙葵碱：

炒制过程中，高温可以分解龙葵碱，从而降低其毒性。炒菜时的温度一般可以达到120-180℃，足以将龙葵碱分解。

加入酸性食材：

炒制青西红柿时，可以加入一些酸性食材如醋或番茄，这样既可以中和龙葵碱，又可以增加菜肴的风味。

避免生吃：

未熟的青西红柿不建议生吃，以免引起中毒。炒熟后食用则相对安全。

综上所述，只要处理得当，绿色西红柿可以安全地用于炒菜，且不需要放油。但为了确保安全和风味，建议将西红柿炒至熟透，并加入一些酸性食材。